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Plaque à Snacker ou Plancha? Une véritable plancha c'est quoi? |
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Écrit par Pierre-Henri
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Samedi, 21 Janvier 2012 07:50 |
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Bonjour,
J'aimerai acheter une plancha de bonne qualité.
J'ai trouvé le model S78
http://www.barbecue-co.com/621-plancha_planet_gl78.html?PHPSESSID=6d41d372633d67915d4a843cf4b07244
chez ce fabricant italien.
http://www.planet-food.it/
dans l'onglet "barbecue de table"
Ils vantent justement une cuisson uniforme que vous décriez tant.
Auriez-vous un avis sur ce produit ?
Merci d'avance pour votre réponse,
Bien à vous,
Patrick (cliquez sur lire la suite)
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Mise à jour le Samedi, 21 Janvier 2012 16:27 |
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D'une plancha à une autre |
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Écrit par Pierre-Henri
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Vendredi, 13 Janvier 2012 18:20 |
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Ce qu’il y a d’extraordinaire quand on cuisine à la plancha : On se doit de penser : multi plancha! D’une tôle en fer, en acier on se doit de devenir l’expert : de l’aluminium, de la fonte, de la fonte émaillée, et pour être plus « in » : de la vitrocéramique, de l’acier au chrome dur, de l’acier avec Chemlon® "nom barbare du téflon" donné à l’Est de l’Europe et qui semblerai plus résistant dans cette partie du monde qu’à l’Ouest. Vous mettez le tout dans une grand essoreuse, vous y ajouter le soupçon de Lowcost : Chinois, Asie ou Style électroménager, Lagrange, Tefal, Philips et Cie, une touche Japonaise avec les teppanyaki-plancha et vous obtiendrez l’image d’un marché où de nombreux consommateurs n’auront jamais su tout mais en croyant savoir tout.
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Mise à jour le Jeudi, 19 Janvier 2012 23:05 |
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Mon canard à la plancha en 4 services |
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Écrit par Pierre-Henri
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Lundi, 12 Décembre 2011 22:05 |
Joyeuse fin d'Année à la plancha
Dernières Minutes :
C’est avec beaucoup de plaisir que je vous informe que : Ce soir on dîne à La plancha : Tapas Party. Mon dernier livre de cuisine numérique est désormais disponible dans de nombreux autres formats que Epub, PDF.
Vous pouvez le télécharger dans l’Ibookstore d’Itunes (Apple) : http://itunes.apple.com/fr/book/id489037635
Sur Kobo (liseuse de la Fnac) : http://www.kobobooks.fr/ebook/Ce-soir-dine-plancha-Tapas/book-Ai6HYxO-T0GRxgO_JF54OQ/page1.html
Sur Amazon (kindle edition) : http://www.amazon.com/dp/B006LG33WO
Et sur la plateforme de Immateriel.fr : http://librairie.immateriel.fr/fr/list/auteur-64497-pierre-henri-vannieuwenhuyse-recettes-et-cuisine-%C3%A0-la-plancha/page/1/date
Et bien évidemment aussi ici dans mes pages version epub et pdf : dans la boutique. C’est avec beaucoup de joie et de satisfaction : C’est un livre de qualité, écrit, photographié, édité, numérisé par l’auteur : 100 % auto réalisé, n’hésitez pas à le télécharger dans le format à votre convenance. Ce serait également une façon de soutenir ces pages, que je souhaite pour vous de qualité et sans trop de publicité.
Galerie d'images extraites du livre : cliquez sur les vignettes pour visionner les images.
Sur La plancha pour les fêtes :
Si j’avais à choisir l’un de mes meilleurs moments culinaires : ce serait : Mon premier sauté de bœuf Bourguignon, mon premier soufflé au Grand Marnier… et bien évidement ma première cuisson à la plancha.
Lorsque j’ai viré de ma cuisine : cet espèce de grill aux pierres volcaniques qui ferrait tout, viandes, poissons, (qui donnait un gout de brûlé, de fer) et ces brûleurs à gaz : des antiquités pour cuisiner à la poêle pleine d’huile (omelette, sautés) de grandes planchas sont arrivées (trois de 40X70 cm) depuis plus de 8 années : elles sont le Bonheur de ma cuisine.
Ce matin j’écoutais les Beatles, en pensant à mes années de collégien, celles de la ronéo, Pour ceux qui ont connu ces grands moments où vos doigts pour imprimer quatre pages, restaient bleus ou noirs pendant un certain temps : en tentant l'impression d'une feuille de chou : le journal des élèves du lycée !!! Que personne ne lisait d'ailleurs. Je me vois taper à deux doigts ma première lettre à la machine à écrire et puis le temps passe. Vivre avec son temps. Aujourd’hui j’ai écrit un livre numérique qui peut être lu au fin fond du monde, quelques instants après sa mise en ligne et qui sera bientôt traduit automatiquement dans de nombreuses langues. J’écris des pages de cuisine que tout le monde peut lire. Demain sera ?
Comme tous les ans je vous propose à la plancha une recette originale : en cette fin d’année vous allez pour la plus part mettre une dinde à rôtir, une oie, un beau chapon… Moi j’ai choisi cette année le canard : le canard classique pas gras (Pas celui qui est élevé pour le foie gras) je vous le propose «façon tapas ou buffet et parrillada» à vous de choisir… et je l’ai cuisiné de 4 façons différentes à la plancha, y compris les légumes soit plus de 10 recettes : sauces et marinades : Mon canard à la plancha en 4 services : 4 recettes inédites : rien que pour vous : une fête à la plancha ! La cuisine de toujours, tous les jours!
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Mise à jour le Samedi, 21 Janvier 2012 09:18 |
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Bouchées de Cabillaud à la pointe de sel aux neufs saveurs |
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Écrit par Pierre-Henri
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Jeudi, 19 Janvier 2012 22:41 |
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Bacalalo aux pepinos en tapas aux herbes. Une nouvelle recette extraite du livre : Ce soir on dîne à la plancha : Tapas party
La morue fraîche (bacalalo) est un poisson très fin qui tient mal à la cuisson, Ici ce sont des cubes de dos de morue fraîche que j’entoure d’une tranche de lard fumé pour qu’elle puisse cuire idéalement sur la plancha. Associés avec des concombres (pepinos) et des herbes (estragon, basilic, estragon, échalote, ail, origan…) Huile d'olive Bien sûr.
Mon marché pour 8 bouchées :
300 g de filet de morue dessalée fraîche
½ concombre (pepino)
1 cuillère à soupe du mélange aux 9 herbes « Sakari® » à défaut : basilic, estragon, origan, ail et échalote hachés finement.
4 tranches de poitrine fumée très fines.
Huile d’olive, fleur de sel, poivre blanc.
8 pics à brochette en bambou 15 cm
Progression :
Laver et sécher le concombre (pepino), le tailler en gros quartiers de 1.5 cm d’épaisseur.
Tailler le filet de morue en cubes de 30 g.
Saupoudrer les morceaux ainsi taillés, avec les herbes hachées.
Entourer chaque morceau de morue avec ½ tranche de lard fumé fine
Monter les brochettes : ¼ de pepino, la morue habillée de lard, et ¼ de pepino.
Badigeonner le tout d’huile d’olive vierge et saupoudrer à nouveau avec les herbes.
Cuire sur une plancha chaude 250° 3 à 4 minutes sur chaque face et servir.
Un Tavel ou un très bon Lirac sera mon choix
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Préparation
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Marinade
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Coût
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difficulté
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15 minutes
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2 heures
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€€
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*
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Mise à jour le Samedi, 21 Janvier 2012 09:10 |
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2012 sera encore une belle année Plancha |
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Écrit par Pierre-Henri
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Lundi, 02 Janvier 2012 21:41 |
Je profite de ces premières heures de 2012 pour vous souhaiter à toutes, tous et à vos proches
Une bonne et heureuse nouvelle année… Qu’elle soit riche en saveurs, et vous apporte la réussite dans vos projets.
Les miens se feront encore avec vous : un troisième livre est en préparation, et il sera aussi en numérique. Je ne vous cache pas qu’il va sagir : de saveurs et de goût : Comme l’artiste peintre qui mélange des couleurs sur sa palette, pour donner à la toile qu’il réalise profondeur et éclat, je vais tenter de vous donner des clés pour marier les saveurs que seule la cuisson à la plancha sait parfaitement révéler et magnifier : mise en ligne prévue fin mars 2012.
Grosses crevettes marinées au curcuma et basilic Thaï (recette à venir)
Ce soir on dîne à la plancha : Tapas party est un pari audacieux sur une nouvelle forme d’écriture pour un livre de recettes de cuisine et pour vous une autre façon de lire des recettes. Il est aujourd’hui en vente dans plus de 15 librairies virtuelles dont les majors, et semble rencontrer un succès certain. L'envie de partager avec vous, mais également donner une autre dimension et toucher ainsi un plus grand public.
Bonne et Heureuse année à la plancha!!!
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Mise à jour le Lundi, 16 Janvier 2012 21:10 |
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