Elle est belle, son design est sobre, le brillant de l’émaillage attire l’œil…
Chefounet : elle t’a tapé dans l’œil…On voit tout de suite que tu es sous le charme…
Soyons sérieux :

Nom : Simogas, Prénom EM-60...Née à : Barcelone. (Espagne) en 2009... Parrain : Sergi Simo… 

Faisons le tour du propriétaire…Arrivée gaz gauche ou droite… coude fournit…
Deux brûleurs puissance annoncée 6.6 kw équivalents gaz… Butane, propane ou gaz de ville.
Dimension de la planche de cuisson  61X41 cm : épaisseur 6 mm
Acier laminé au carbone : émaillé
Carrosserie en inox brossé.

La planche de cuisson émaillée est amovible, sans fixation, laissant facilement accès aux brûleurs…Ceux-ci sont également recouverts d’émaillage pour les protéger de la corrosion : (Ce qui n’était pas le cas pour la  plancha EP40 luxe du même fabricant que j’ai eu en ma possession il y a deux ans : tous les brûleurs de ce fabricant sont recouverts dorénavant d’émaillage afin d’assurer une plus grande longévité. 
Les finitions sont soignées, les points de soudure des éléments en inox sont réguliers, la distribution interne du gaz est en cuivre.
L’allumage « piezzo » est aisé et les thermocouples sont réactifs.
La commande piezzo est un peu dure et bruyante.
(Monsieur Simo m’a expliqué que cela était volontaire pour éviter que les enfants puissent jouer avec…) 

Chauffe : la flamme des deux brûleurs est bien bleue : ce qui atteste d’un bon réglage. Les gicleurs « gaz de ville sont fournis avec la notice du constructeur en plusieurs langues).
J’ai mesuré les températures suivantes (thermomètre infrarouge laser de surface)
Au bout d’une dizaine de minutes position maximum.
Robinets : Position forte : 320/330° au centre et 270/280° sur les bords extrêmes…
Position minimum : 270° au centre des brûleurs 200/210° sur les bords extrêmes.
Ce qui est confortable… la plus part des aliments se cuisent à 270° au-delà ils risquent de brûler.

Inertie thermique : Charge en cuisson 5 kg de cuisses de poulet… la température au centre des brûleurs a chutée de 60 °  à 270° ce qui reste une bonne valeur pour bien faire rissoler une viande…Rapidité : en 5 minutes la plancha est opérationnelle… en 12 minutes elle atteint sa température maximum. 

Uniformisation de la température sur la planche de cuisson. Il faut toujours des températures différentes comme sur les vieux fourneaux de cuisine, cela permet d’ajuster les températures de cuisson… et ceci est important pour les cuissons individuelles, Par contre effectivement quand vous cuisez des quantités importantes d’aliments en même temps… vous devez avoir la température la plus régulière possible sur toute la surface… vous avez avec ce modèle un bon compromis : 50° d’écart entre le centre et le bord extrême. Cela me convient parfaitement… 

Planche de cuisson, surface de cuisson…Très agréable à utiliser je la classerai supérieure à l’acier laminé traité au carbone nu mais en dessous de l’acier allié (inox) chrome… si on en prend soin, éviter les chocs, je pense que l’émaillage est un très  bon compromis entre l’inox et les risques d’oxydation de l’acier laminé standard… Va-t-il rester aussi intègre dans le temps ??? C’est un peu ma crainte. Je vais pouvoir le voir… Comme toute plancha à la première utilisation, elle a tendance à accrocher : surtout les poissons. Après le premier usage… cela va beaucoup mieux…  Un bandeau un tout petit plus haut serait peut être « un plus » pour un usage en cuisine pour éviter les projections des matières grasses autour de la plancha. Ce qui je pense sera fait en 2010. 

Recette à venir des pavés de vivanneau aux graines de sésame

Nettoyage entre deux cuissons : La plancha sur position ralentie. Il faut déglacer entre chaque cuisson : j’ai utilisé de l’eau et du vinaigre d’alcool blanc dilué, comme m’a conseillé Monsieur Simo. Pas de glaçons… le trop grand choc thermique de cette pratique pourrait à terme altéré l’émaillage de l’acier…Et comme racloir mon racloir habituel (vitrier) de bas en haut et vis versa. La lame étant émoussée, j’ai été très précautionneux. En évacuant les résidus de cuisson de haut vers le bas… L’émaillage étant de bonne facture il y a peu de risque de le rayer… 

Le bac récupérateur des graisses : on l’appelle lèche-frite en Français ; il est bien dimensionné pour un nettoyage. Je les trouve toujours trop petits… et j’aimerai qu’ils soient très grands… sa fixation simple et sa profondeur  permettent une manipulation aisée et non dangereuse : attention il peut être chaud

Nettoyage final : j’ai essayé le vinaigre pure sur la plancha tiède, je n’ai pas réussi à retirer toutes les résidus collés à la planche de cuisson… j’ai utilisé mon « détergent grill » professionnel de Johnson Diversey (Suma Grill)… et j’ai récupéré une planche de cuisson comme neuve…A part les produits professionnels, je n’ai malheureusement pas encore trouvé de méthode et de produit ménager efficace pour bien nettoyer une plancha… 

Mes dernières conclusions…Un design sobre et séduisant.Une plancha puissante, une surface de cuisson plus agréable à utiliser que l’acier laminé.Le prix Public ??? Aux alentours de 535 € ttc…A ce prix… et mon expérience : j’achète…  

Tu n’as pas été très critique Chefounet…
J’avoue que j’ai été Bluffer par cette plancha…
Quand on m’a proposé de l’essayer j’avais un gros et énorme préjugé sur la pérennité de l’émaillage … acier ou fonte… pour une plancha...Seuls le temps et l’usage permettront d’en évaluer la qualité… mais au bout de quelques jours d’utilisation quasi quotidienne… j’avoue que l’acier émaillé brille toujours comme neuf, pas une seule raillure… et c’est ce qu’on attend de lui… m’étant documenté je me suis rendu compte que l’émaillage de qualité requiert des « process »  très pointus pour une réalisation irréprochable...
Celui-ci est réalisé à très haute température, 850° deux couches, et d'un seul coté (dessus bien évidemment)  il procure à la planche de cuisson des qualités très intéressantes : d’autant qu’il est beaucoup plus difficile d’émailler de l’acier que de la fonte. Il est résistant au vieillissement, à l’abrasion, sa surface est très dure et dense : La vitrification est une barrière aux attaques chimiques, organiques, il ne communique aucun goût aux aliments, il n’est pas toxique. Et de par ses qualités… facilite l’entretien, il protège l’acier de la corrosion. La seule attention importante : Pas de chocs, qui pourraient faire éclater l’émail, et le rendre inverse à toutes les qualités de ce revêtement.

Je me suis laissé dire également que cette planche de cuisson en acier émaillé serait bientôt disponible seule et pour les propriétaires des modèles Luxe de Simogas qui pourront l’acquérir : ils bénéficieront des qualités, de cette planche de cuisson à la place de celle d’origine en acier laminé.Quand au Moteur de la plancha… Deux brûleurs surpuissants pour une surface de cuisson raisonnable et très adaptée à pour 8 à 10 convives… assurent l’inertie thermique digne d’une plancha en 10 mm d’épaisseur…

Usage professionnel : je pense que cette plancha est un bon choix… Si vous êtes précautionneux et respectueux de votre outil de travail… ce qui n’est pas forcément toujours la réalité en milieu professionnel. C’est mon « bémol ». Précieuse, efficace, mais peut être Fragile.