Il en existe des sauces/marinades  prêtes à l’emploi : kikkomann®… mais je ne l’ai pas trouvé à mon goût tel quel alors je vous propose deux recettes qui donnent à peu près le même résultat.

Mon marché pour une marinade pour 4 personnes : simplifiée.

5 cl de sauce Teriyaki de kikkoman®

2 traits de sauce soja épaisse  mushroom flavor (Pearl River)®

5 cl d’huile de tournesol bio

2 cm de gingembre haché ou râpé

4 gousses d’ail.

40 g d’échalote

Mélange de 7 épices kyo-schichimi : 3 pincées

Mon marché pour une marinade pour 4 personnes : la recette du Chef.

2.5 cl (25g) de mirin

5 cl de sauce soja épaisse  mushroom flavor (Pearl River)

15 g de sucre

5 cl d’huile de tournesol bio

2 cm de gingembre haché ou rapé

4 gousses d’ail.

40 g d’échalote

Mélange de 7 épices kyo-Schichimi : 3 pincées voir plus si vous souhaitez une marinade plus relevée.

Dans la version 2 : dans une petite casserole mettre à bouillir le sucre, le mirin et la sauce soja. laisser mijoter 4 à 5 minutes et réserver.

Pour les deux recettes :

Eplucher l’ail, les échalotes de gingembre. Ciseler les.

Dans le bol d’un petit blender mettre tous les ingrédients : mixer jusqu’à l’obtention d’une crème.

Mettre la moitié de la marinade dans un sachet congélation propre, ajouter les produits à mariner, masser et mélanger, ajouter le restant de la marinade et mélanger encore.

Laisser mariner au frais 12 à 24 Heures maximum. En massant une à deux fois.

Yaki en Japonais signifie : griller.

Cette marinade convient aux poissons, bœuf, volaille, porc, canard… Tout ce qui se grille.

Le mélange de 7 épices Kyo-Schichimi : piment rouge, zestes de mandarine mikan, graines de sésames, graines de pavot sommifère, graine de chanvre, aonori et sansho.

Le condiment hon mirin.

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