Une marinade toute simple mais aromatique, qui convient à des poissons à chair delicate, bar, mérou, rascasse, Barramundi.

Mon marché pour 15 cl de marinade.

1 cuillère à café de Graines de fenouil

3 gousses d’ail écrasées

1 pincée d’anis vert entier

½ cuillère à café de graine de moutarde blonde

4 à 5 feuilles de basilic haché

½ citron vert en jus

8 cl d'huile d'olive vierge douce.

3 g de fleur de sel de Guérande.

Eplucher et écraser l’ail.

Mettre dans un mortier toutes graines et les piler grossièrement.

Ajouter l’ail la fleur de sel, le basilic haché et le jus du demi citron vert.

L’huile d’olive vierge.

Mixer le tout jusqu'à l’obtention d’un mélange bien homogène.